Dans un précédent article, je vous parlais des avantages de cuisiner à l'autocuiseur alors pourquoi ne pas s'y coller aujourd'hui ? Je vous propose aujourd'hui de cuisiner un boeuf carotte ou autrement appelé boeuf bourguignon ! J'ai volontairement allégé la recette originale pour ne garder que le meilleur :)
Ingrédients pour 2 personnes
- 400g de paleron de bœuf
- 100g d'allumettes de jambon
- 3 carottes
- 2 échalotes
- Un gros oignon
- 25 cl de bouillon de volaille
- 100 ml de vin blanc
- 2 cc de jus de citron
- Un petit bouquet garni
- 1/2 orange
- Sel et poivre
Préparation
- Émincer grossièrement les échalotes et l'oignon
- Découper les carottes en rondelles
- Tailler la viande en cubes
- Faite revenir la viande et le jambon dans une sauteuse
- Réserver et faites revenir l'oignon et les échalotes
- Réincorporer à cette préparation le bœuf et le jambon
- Verser doucement le bouillon et le vin blanc
- Porter à ébullition et ajouter le bouquet garni
- Réduire le feu et cuire pendant 50 minutes en surveillant
- Dans une casserole : mettre les carottes
- Ajouter de l'eau afin de recouvrir ainsi que le jus de citron et de l'orange
- Cuire jusqu'à ce que les carottes soient tendres
- Répartissez le deux préparations dans les cocottes
- Napper du reste de la sauce de la viande et fermer
- Enfourner pendant 10 minutes à 200°
Mon avis
N'oublier pas de surveiller, penser à ajouter un peu d'eau si le jus d'évapore trop vite lors de la première préparation ! Gérer votre temps : les carottes doivent être cuites à la fin de la cuisson de la viande.